2020年之前，我国年进口速溶咖啡超六成。近三年数据，我国进口生豆比例逐步提拔（2025月均4。1万吨）。从商业来看，我国咖啡进口次要集中正在上海、江苏、山东等地域，2024年，上海咖啡进口量正在全国咖啡进口量中所占的比沉别离为33。18%。从进口时间集中度来看，我国咖啡进口次要集中正在1月、2月、3月、6月，这4个月进口的咖啡进口量正在全年咖啡进口量中所占的比沉均正在10%以上。此中，1月份进口量所占的比沉最高，达17。85%。
4、消费类型占比：现磨64%、速溶28%、即饮8%；2024年人均消费为22杯/年，增速33%。
4、咖啡财产链财产链划分：上逛为种植业，中逛为加工场（处置、烘焙），下逛为饮品消费（速溶、即饮、现磨）。
1、总供应量（2023/24）：45。5万吨，同比增加19%；次要依赖进口，巴西占比跨越35%。
咖啡财产链上逛为咖啡种植业，中逛为咖啡加工业，下逛为咖啡饮品。咖啡饮品次要可分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。因为咖啡饮品分类的特殊性，现磨咖啡的研磨和萃取过程一般鄙人逛的终端零售环节进行，以咖啡的口感。
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ICE交割尺度次要要求了：咖啡豆含水率节制正在8。0%–12。5%，每300克样品中不得跨越23颗瑕疵豆，且次要缺陷不得跨越5颗，豆型应有50%以上为筛网17/18（6。75–7mm）及以上；此外，发酵味、酸败味等风味缺陷，由ICE授权的查验机构出具分级证书，方可用于交割。
2、总需求量（2023/24）：34。6万吨，同比增加9%；国内消费为从，占总需求75%以上。
最次要出口国也都是咖啡豆从产国，别离为巴西、越南和哥伦比亚。巴西2023/24年度出口量占其产量71%，越南和哥伦比亚更高。
3、国内尚未成立咖啡的金融交割级别尺度，当前国际咖啡商业普遍参照美国ICE阿拉比卡咖啡期货交割尺度进行质量评定，对咖啡豆含水量、瑕疵量、风味测评等有严酷要求。
进口商业国方面，2025年1-5月数据，我国咖啡生豆最次要的进口来历为巴西、越南、埃塞俄比亚；浓缩咖啡次要来自越南，烘焙咖啡次要来自意大利、美国等欧美国度。
云南虽有217家烘焙厂，但产能集中于初级加工，精湛环节仍依赖东部。瑞幸、星巴克、亿政咖啡等企业集聚昆山，使该地产能占全国60%。根基的运营模式能够归纳综合为：云南或海外产地采购生豆+昆山加工+全国或全球发卖。
咖啡（Coffee）是一种以咖啡豆为原料制成的饮品，是世界三大饮料之一。咖啡豆来历于茜草科多年生常绿灌木或小乔木咖啡树，其果实为核果，成熟后呈鲜红色，内含一对种子，即咖啡豆。咖啡豆按照品种、产地和加工体例分歧，具有丰硕的风味特征，当前支流品种有阿拉比卡，罗布斯塔和里利比亚。咖啡生豆经烘焙后变为熟豆，呈深褐色，可间接研磨冲泡饮用，富含碳水化合物、脂质、矿物质和咖啡因等成分，具有奇特的喷鼻气和提果。咖啡豆凡是储存正在干燥、避光、恒温的中，以麻袋或实空包拆为从，运输则以集拆箱海运为从。
从价钱来看，星巴克次要占领20元以上产物，聚焦质量取体验，门店集中于焦点商圈；瑞幸、Manner次要价钱带正在10-20元之间，瑞幸次要以高性价比+数字化运营快速扩张以及产物快速迭代抢占份额，Manner从打精品咖啡，通过差同化定位抢占市场；库迪、幸运咖处于10元以下价钱带，从打下沉市场取高周转模子。
跟着对咖啡文化认知程度的不竭提拔，以及消费布局的升级和居平易近可安排收入的添加，我国咖啡的消费量呈逐年递增的态势。中国咖啡消费正以年均8。8%的速度增加，下逛消费次要为现磨咖啡（64%），速溶咖啡（28%）、即饮咖啡（8%）。
正在国内，咖啡质量要求根据现阶段中国国度尺度 GB/T 19181-2018《生咖啡》，合用于畅通取加工环节的生豆。截止目前，中国尚未成立咖啡的金融交割级别国度尺度，即尚无用于期货交割的公用咖啡品级规范。因而，国际咖啡商业和期货交割普遍参照美国ICE阿拉比卡咖啡期货（Coffee “C” Futures）交割尺度进行质量评定。
全球咖啡年出口量正在850万吨摆布，用于进出口商业的咖啡产物可分为咖啡生豆、速溶咖啡和烘焙研磨咖啡。此中咖啡生豆的商业量最大，其出口约占全球总出口商业总量的80%以上。
1、2023/24全球总产量为1016万吨，此中阿拉比卡593。4万吨，罗布斯塔432。6万吨。
全球咖啡年进口量正在800万吨摆布，欧美国度是最猛进口国，2023/24年欧盟进口咖啡豆263。9万吨，占总进口量35%，美国进口141万吨，占18%。此外，日本、等发财国度也是次要进口国，但数据上取欧美地域差距较大，如排正在第三位的日本2023/24年度进口量为41。4万吨，仅为排正在第二位的美国的30%。我国咖啡年均供应量呈现增加趋向，2023/24年度，我国咖啡总供应量为43。7万吨，增加率达19%。
正在整个财产链中，咖啡财产上逛种植业利润极低，仅占财产链利润1%，次要是因为产物同质化程度高，咖啡农根基没有议价能力。中逛的加工场和烘焙厂利润也仅占6%，而下逛的附加值极高，利润占整个财产链的93%，次要是因为集中度较高，存正在品牌溢价。
2、次要出产国：巴西、越南、哥伦比亚、埃塞俄比亚、印尼。巴西为阿拉比卡最大出产国，越南为罗布斯塔最大出产国。
以一杯星巴克大杯拿铁为例，此中取咖啡豆加工相关的成本合计仅3。96元（咖啡豆1。36元，烘焙2。37元，运输仓储0。23元）。如上文所说，实正影响咖啡订价的要素次要是房钱成本和人力相关成本。
1、云南为我国咖啡从产区，占全国种植面积和产量98%以上，次要品种为阿拉比卡，年产量约11万吨，占全球仅1%。
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从产国方面，前五大出产国别离为巴西（39%）、越南（16%）、哥伦比亚（8%）、埃塞俄比亚（5%）和印尼（5%），这五个国度2023/24年度别离产咖啡豆397。9万吨、165。3万吨，76。6万吨，54。8万吨以及48。9万吨。此中，巴西是咖啡最大出产国，也是阿拉比卡最大出产国，2023/24年度巴西产阿拉比卡269。4万吨，占该品种总产量46%；越南是罗布斯塔的最大出产国，2023/24年度越南产罗布斯塔159。3万吨，占该品种总产量36。8%。
十年来云南咖啡种植面积持续下降，近五年维持正在8万公顷摆布，得益于单产程度的提拔，所以产量上并未呈现较着下滑，近几年维持正在11万吨摆布，目前仅占全球1%。
2、咖啡次要分为阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大品种，阿拉比卡占比约60%-70%，且风味更佳。
咖啡最次要消费国为欧盟、美国和巴西。这三个地域咖啡消费量合计占全球咖啡总消费量54%。2023/24年度数据别离为237。5万吨、141。3万吨和133万吨。中国该年度消费量为34。6万吨，仅占全球总消费量3。5%。
1、咖啡树对发展要求严酷，种植集中正在赤道附近的“咖啡带”（Coffee Belt）。从种植到第一次成果需要3-5年时间，之后持续产果20年以上。咖啡生豆无法间接制成饮品，需经烘焙变为熟豆。
中国咖啡出口以生豆为从，次要出口至荷兰、、俄罗斯等29个国度和地域。从商业来看，中国咖啡出口次要集中正在云南及上海两个省域，此中，云南出口量全国近70%的咖啡出口量，上海咖啡出口量占正在20%摆布。2024年，中国咖啡出口正在二季度集中的趋向更为较着。此中，6月份咖啡所占的比沉达33。03%，较着跨越其他月份。
中国正在全球范畴内属于中等规模的咖啡出产国，中国的咖啡种植区次要正在云南，品种为阿拉比卡咖啡。云南咖啡豆面积及产量占到全国98%以上，次要分布正在普洱、保山、德宏和临沧。此外，海南和地域也有咖啡种植区，海南次要种植罗布斯塔咖啡。我国咖啡每年的收成期为10月-次年4月，此中11月-次年1月为高峰期。
从消费特点来说，我国咖啡店多堆积于一二线城市，上海咖啡店数量领先全国，2022年已冲破8000家。从人均咖啡消费杯数来看，2020年我国仅9杯/年，2024年增加至22杯/年，同比增加33%，取世界次要咖啡发卖国存正在较大差距，中国咖啡市场仍存正在庞大增加空间。
从种植到第一次成果，咖啡树需要3到5年时间，之后能持续产果20年以上。咖啡对发展要求严酷，种植集中正在赤道附近的“咖啡带”（Coffee Belt），也就是南北纬25度之间的热带或带，目前咖啡的出产国约有六十多国，分布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、阿拉伯、南承平洋及大洋洲等地域。从咖啡出产收成季候性来看，北半球大大都国度收成季正在11月-次年4月，而南半球的国度收成季根基处于4-9月。
跟着咖啡豆期货无望正在广州期货买卖所上市，市场各方对咖啡财产链的关心度持续升温。本文正在此布景下，系统梳理了全球取中国咖啡的供需款式取进出口环境，并连系我国咖啡市场的成长示状，切磋咖啡期货上市对鞭策财产升级取成立国内价钱发觉机制的积极意义。
从供给布局来看，我国的的咖啡豆次要依赖进口，巴西占比35%以上。虽然我国咖啡的自给率接近50%，但因为云南地域的咖啡豆质量持久不不变，汗青前次要用于出产速溶咖啡，因而目前国内的连锁咖啡品牌所利用的咖啡豆仍然以进口为从，现实上我国咖啡馆行业对进口的依赖度比海关总署数据显示的更高。
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正在云南的四个从产区中，普洱咖啡豆种植面积最大、产量最高、质量最优，是雀巢、星巴克、瑞星原料从产区。
种植正在高海拔和低海拔地域的咖啡豆，风味、酸度取咖啡因含量有显著区分。凡是来说，海拔越高，酸度越高。阿拉比卡是咖啡豆产量最高的品种，约占全球总产量60-70%，也被认为是风味最好的咖啡豆，特点是风味文雅、酸度较高、咖啡因含量较低（0。6%-1。4%），是精品咖啡的从力。其种植难度相对较大，凡是被种植正在海拔较高的地域，对温湿度的要求很是，抱负的发展温度正在15°C-24°C，湿度60%摆布，同时其对干燥、霜害、病虫等抵当力较低。次要出产国有巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等；另一支流品种罗布斯塔产量约占全球咖啡20-30%，多发展正在高温多湿的低海拔地带，较阿拉比卡有更强的抗病性。罗布斯塔咖啡酸度低、口胃较苦涩、风味粗拙、咖啡因含量偏高（2%-4%），不成零丁援用，一般用于速溶、罐拆、液体咖啡等工业咖啡上。次要出产国有越南、巴西、印尼等（里利比亚品种目前产量极低，不纳入本文数据）。
3、次要品牌2023年终端零售额：瑞幸330亿元、星巴克250亿元、库迪55亿元、Manner 25亿元、幸运咖19亿元。
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